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CORSI PRATICI DI PERFEZIONAMENTO PER PROFESSIONISTI ED APPASSIONATI

“Chef Francesco Poliandri” – SCOPRI DI PIÙ

 

“Meringhe e patè a bombe” 

23 febbraio 2018

 

ECCELLENZE A TAVOLA

Una serie di incontri con i Maestri della cucina italiana, dedicati sia a professionisti del settore che ad appassionati. 

Saranno presenti nomi importanti come : 

M° Di Carlo Leonardo

M° Piergiorgio Giorilli

M° Francesco Favorito 

M° Giuseppe Vaccarini

M° Igles Corelli

MASTER

Nelle giornate dei Master l'Associazione Eccellenze curerà l'allestimento di una struttura espositiva posizionata nelle vicinanze dell 'Istituto Alberghiero ove i produttori del territorio offriranno la possibilità di degustare ed acquistare le proprie specialità, dando vita ad un percorso sensoriale che delizierà tutti i visitatori.
Di Carlo Leonardo
Di Carlo Leonardo
Piergiorgio Giorilli
Piergiorgio Giorilli
Francesco Favorito
Francesco Favorito
Giuseppe Vaccarini
Giuseppe Vaccarini
Igles Corelli
Igles Corelli

CORSI PRATICI DI PERFEZIONAMENTO

CORSI PRATICI DI PERFEZIONAMENTO PER PROFESSIONISTI ED APPASSIONATI

Modalità Didattica: CORSI PRATICI

“Francesco Poliandri” – SCOPRI DI PIÙ

1 – riso per risotti le tecniche di ieri e di oggi

2 – la pasta bignè

3 – le creme di base

4 – la frolla e le paste friabili

5 – la carne: tecniche di lavorazione

6 – le torte da forno

7 – il pesce :tecniche di lavorazione

8 – dessert al piatto – posticipato al 02/03/2018

9 – meringhe e paté a bombe                                                        

10 –  il pane: tecniche e realizzazione